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在各种官燕中，特级白燕盏盘形极大，且形状完美，每100公斤燕窝才能挑出1公斤特级白燕盏。特级白燕盏原料选取印尼头期雨燕，本身杂物稀少，质地纯洁，燕丝纹路清晰，品质上乘，采用纯手工挑毛，由经验丰富、手法娴熟专业燕离师傅以锻子等工具挑出所有杂质，是燕窝中难得一遇的极品。炖成后，不但香气扑鼻，味道也带有清香润滑之感。