第九届进博会餐饮保障坚持把食品安全放在首要位置，严格落实“五个百分百”要求，抓实原料全链条闭环管控，依托智慧监管手段持续夯实食品安全根基、压紧压实各方主体责任，不断提升监管精准效能，全力保障参展参会人员吃得放心、吃得安心。

锚定“五个百分百”，夯实食安基础

所有固定餐饮商户全面落实“明厨亮灶”安装、“放心餐厅”创建、食材全程可追溯、投保食品安全责任险、签订食品安全承诺书五项要求，以“五个百分百”刚性标准，推动食品安全责任落实到户、到人、到每一个操作环节。

食材来源可追溯

现场扫码，了解后厨情况

签订食品安全承诺书

“放心餐厅”检查

严控原料链路，各方联动保障

本届进博会餐饮单位共涉及上海市8个行政区、29个发货点，市场监管部门干部到点落实原材料检测，强化食材运输全链条管控，确保从发货点到供餐点各环节衔接有序、风险可控。

环境检测

装车封签

强化技术支撑，智慧精准监管

上海市市场监管局组织专业队伍开展食品安全监管，并通过指挥中心“明厨亮灶”后台系统，全程监管商户后厨操作情况，做到及时提醒、及时纠正；供餐单位使用“一拍即核”AI小程序进行闭环管理；同时通过快检室对食品开展抽样快检和筛查，以技术手段提升监管精准度和处置效率。

抽样快检

指挥平台-食品安全

从源头到餐桌，进博餐饮全链条保障以更严标准、更实举措、更智慧的监管手段，织密食品安全防护网，牢牢守住食品安全底线，全力为第九届进博会顺利举办保驾护航。