第八届中国国际进口博览会将于11月5日开幕，届时场馆内将面临日均两万份餐饮的需求，如何保障食品安全成为市场监管部门工作的重中之重。今年，由市市场监管局自主研发的“食安AI博士”首次嵌入市场监管综合指挥平台，为进博会服务保障工作提供全流程智能化支持。昨天下午，记者来到市市场监管局位于国家会展中心的指挥大厅，了解食安保障的“智慧引擎”。

　　据介绍，作为市场监管食品安全垂类大模型，“食安AI博士”以食品安全相关法律法规和历史数据等为“语料”，可在手机、电脑和机器人端跨平台同步实现智能预判风险、评估风险和提出风控措施，使监管工作更加精准高效，也为企业提供“规范作业”指导。

　　“系统能从食材原料、加工工艺等方面自动分析和甄别，判定菜品是否存在风险，同时，列出风险点原因及监管要点，并提出改进建议及相关案例提醒。”市市场监管局执法总队副总队长邱从乾一边演示一边介绍，“比如我们现在看到的这个凉菜带鱼，系统就自动提示了‘需确保食品中心温度达到70℃以上’‘对凉菜间加工环节（手部、餐用具）定期开展清洁度（ATP）快速检测’等风控建议，助力企业提前防范风险。”

　　记者了解到，“食安AI博士”为场馆内的餐食提供“体检报告”，也提高了监管人员的工作效率。“进博会供餐量大，监管人员可以快速查询了解多家单位的供餐历史信息、保障人员工作情况等信息，便于横向对比、优化决策，使保障工作更加科学高效。”指挥大厅的工作人员介绍。

　　而对供餐企业来说，这样一份定制化“规范作业指导书”能够帮助企业提供科学专业的食品安全指导。“餐饮行业流动性大，之前存在过的小问题，换人之后可能就会疏忽大意，这份由AI出具的报告列明问题原因与改进方法，有了它就可以提前消除食品安全管理漏洞。”现场一供餐企业负责人表示。

　　据悉，“食安AI博士”智能体软件V1.0已获得国家版权局《计算机软件著作权登记证书》，标志着市市场监管局在食品安全领域垂类大模型应用上实现突破。此次“食安AI博士”嵌入进博会保障体系，不仅筑牢本届展会食品安全防线，更打造了大型展会智能监管新范式。

　　“该经验不仅适用于进博会，更可复制推广至其他大型活动，为大型展会食安保障提供‘上海经验’，助力智慧监管在更多场景落地。”邱从乾说。

（记者：王葳然）