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咖啡冷萃液是一种通过低温冷萃工艺制作的咖啡液体，与传统的热萃工艺相比，冷萃液具有许多独特的优点和风味特点。
冷萃工艺
冷萃咖啡液是通过低温冷水长时间萃取咖啡粉制成的。这种工艺通常需要10个小时以上的时间，使用冷水而非热水，这使得冷萃液能够更好地保留咖啡豆的天然风味和香气，同时减少苦涩味。冷萃液的制备过程包括以下几个步骤：
研磨咖啡豆：将咖啡豆研磨成适当的颗粒大小。
浸泡：将研磨后的咖啡粉浸泡在冷水中，通常需要10小时以上。
过滤：通过滤纸或滤网过滤掉咖啡渣，留下清澈的咖啡液。
杀菌：通常采用巴氏杀菌法，确保产品的安全和保质期。
保鲜技术
为了延长冷萃液的保质期并保持其风味，通常采用巴氏杀菌技术。这种技术能够在低温下杀死大部分细菌，同时保留咖啡的风味和香气。此外，冷萃液通常采用无菌阻断处理和抗氧罐装，以进一步延长其保质期。
风味特点
冷萃液的风味通常更加柔和、顺滑，苦味较低，适合不喜欢苦涩味道的人群。由于冷水萃取减少了高温下大分子苦性物质的溶解，冷萃液在黑咖啡的情况下也更容易入口。冷萃液可以直接饮用，也可以加入水、牛奶、椰奶等液体中制作成各种饮品，非常适合追求健康低卡饮品的消费者。